- セサミン
セサミンとは、ゴマに含まれるリグナン類のひとつでありゴマに0.5%程度含まれる微量成分だが、ゴマ特有の代表的な成分である。また、ゴマ油が比較的酸化しにくいのは、セサミンを含むゴマリグナンのおかげと考えられている。
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セサミンとは、ゴマに含まれるリグナン類のひとつでありゴマに0.5%程度含まれる微量成分だが、ゴマ特有の代表的な成分である。また、ゴマ油が比較的酸化しにくいのは、セサミンを含むゴマリグナンのおかげと考えられている。