美容と健康のスクワラン本舗| 健康・エステ辞典｜た｜多価不飽和脂肪酸

水素原子のペアが2つ以上失われている形の脂肪酸であり、大豆油、ひまわり油などに多く含まれている。魚の脂肪は主に多価不飽和脂肪酸である。
リノール酸、α-リノレン酸、γリノレン酸などの多価不飽和脂肪酸は、血中コレステロールを減らし、血栓を解消して血流をよくする作用があり、高血圧症の改善や予防に効果がある。